Feuille de Chou

 

Brasserie bio française

C’est sous l’œil aiguisé de Jérôme Banctel, chef 2 étoiles Michelin que Feuille de Chou propose une carte saine de tradition française, faisant la part belle aux produits. Ici, l’écologie passe par les assiettes avec un approvisionnement local et de saison auprès d’agriculteurs et maraichers bio répondant à notre propre cahier des charges.

 

Du bio, des convictions

Si nous défendons le bio dans les assiettes, d’autres convictions pourraient paraître inaperçues. Par exemple, côté poissons, nous pratiquons des choix raisonnés et responsables. Choix évidemment cycliques, évoluant au fil des reproductions d’espèces.